湘菜馆以湘菜系列为主要菜谱。湘菜以“辣”着称，考究色、香、味、形，滋味浓烈醇厚，是目前我国时下盛行的四大菜系之首。湘菜馆如今遍及大江南北，红红火火，深得广阔食客喜欢和垂青。正由于“湘菜馆”成为了酒店饭馆的一道招牌，所以目前非湘人也拉起了这面大旗，开起了“香菜馆”，当然，他们所做的“湘菜”滋味就不一样了。假如要上地道的“湘菜馆”进门就说几句湖南话，就晓得老板和厨师是不是湘籍的了。
家嘉湘菜馆制造精密，用料普遍，口味多变，种类繁多。不论在何时、何地，消费者都能够享用到高程度的商品和效劳。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
家嘉湘菜馆以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
家嘉湘菜馆煨、炖考究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括熏、卤制、叉烧，湖南腊肉系熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用原汤蒸；炒则凸起鲜、嫩、香、辣，市井商人皆知。
以家嘉湘菜馆的技术为根底，以柴火酒家为商标字号，全面启动以湘、客为特征的餐饮航母，团体化治理，面向全国，执行技术同一、店面同一、字号同一、效劳同一，让柴火酒家这朵餐饮奇葩绽放在中华美食的大地上。
其特性是：油重色浓，讲务实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。总部提高前辈的运营治理和技术，实行同一店名、效劳、店面装修、规范化运营，树立起整体的企业形象。
