美食，一直是旅行中伴随我们重要的东西。都市的雾霾和喧嚣，有时候会让人透不过气来。在厦门的海边漫步沙滩，享受当地特色美食，边逛边吃，倒是一个不错的选择。心动不如行动，搭上飞机，来一场说走就走的厦门之旅！来到厦门，怎么能不去寻寻这里特色的美食那；花生汤、面线、沙茶面、土笋冻······而这些小吃都可以在黄则和吃到，接下来跟随小编的脚步，一探黄则和的前世今生吧。
黄则和创立于上世纪四十年代，创始人黄则和，泉州人士。抗战胜利后来到厦门，在鹭江道、中山路口一带挑担摆摊向码头工人、过往旅客等售卖花生汤。因其制作的花生汤烂而不糊，甜而不腻，受到一众厦门食客的欢迎，一时间名声大振，黄则和花生汤因此传名。1950年8月间，黄则和典买中山路22号店面，以人惯称的黄则和花生汤为店名，除经营花生汤外，还供油条、炸枣等。1956年，该店公私合营，后转为国营。黄则和招牌先后被改为红阳、津园等，但人们仍习惯称之为黄则和。
1981年，黄则和花生汤店招牌重新恢复。1985年初，黄则和租赁原店后更加注重产品质量，并且不断增加花色品种，扩大经营范围，除花生汤外，还经营具有地方风味的炸枣、韭菜盒、豆包仔、麻花炸、油条、蛋糕、面包、月饼等30多个品种。
黄则和秉承"以质量求生存，以信誉求发展"的方针，黄则和食品有限公司发挥意识，不断推出新产品，现已发展200多种各式糕点、面包、营养早餐等产品。为扩大和树立"黄则和"的品牌影响力，从2001年开始采取连锁经营的方式，现已发展了120多家加盟店遍布闽南地区。
黄则和一直延续传统，每年都推出手工会饼礼盒。今年中秋，黄则和推出老厦门月饼，外皮是酥皮，内馅有绿豆馅、红豆馅、肉松馅，大小不一，还附带骰子，兼具娱乐和食用功能，方便一家人坐下来博饼、赏月、吃饼。
而且，黄则和月饼靠纯手工制作，即使技术熟练，一个师傅一天多也只能做二三十盒。内馅所用的绿豆沙，需要将绿豆去外皮、熬制两小时以上，直到口感绵密细软；月饼外皮则由低筋小麦粉制作，形成层次分明的酥皮。制作外皮时分为油皮和水皮，油皮上沾满猪油，水皮则几乎不沾油，油皮要裹在水皮中间，再经过多次的揉、压、碾，形成外皮。黄则和就是以这样的传统手工制作，赢得了消费者的喜欢。
好了，今天就到这把，相信大家也对黄则和有一定的了解，有机会的一定要品尝黄则和的花生汤、面线、沙茶面····
