黄山小烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。刚出炉的黄山小烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。黄山小烧饼本是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。黄山小烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。另外，黄山小烧饼很容易存放，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。相传，乾隆皇帝头一次下江南时，由清代“两淮八大总商”之首、被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春张罗接待，即所谓“江春大接驾”。黄山小烧饼的核心产品就是烧饼，烧饼是小吉小利团队在经过无数次的试验改良后才有了如今的黄山小烧饼，黄山小烧饼迎合了人们对美味健康的要求，所有产品都是当天现做现卖，深受消费者的喜爱及欢迎，黄山小烧饼招牌系列有梅菜烧饼、红豆烧饼、土猪肉烧饼、黄牛肉烧饼、鲜味小粥，小吉小利店内产品种类丰富，能够满足绝大多数消费者的日常消费需求。
