从事多年的餐饮业经历，使街尚羊汤创始人杨刚明白一个道理，没有特色就没有生命，要做就做大连街头很好时尚的羊汤馆。为了研发出自己的羊汤品牌，杨刚几乎跑遍了全国的羊汤之乡，只要听说哪里的羊汤好喝，他马上就订坐飞机跑到那里品尝。一年时间里，杨刚跑了不下20个地方，成了名副其实的“羊汤”。考查发现，所到之处的羊汤馆生意大多不错，但几乎都是不登大雅之堂环境很差的路边店，而且，全国各地的羊汤口味差异很大：西安、山西等地的羊汤多为淡汤，中药材的口感很重；山东等地的羊汤无羊杂，全是带皮肉片制成的清淡汤；而大连人喜欢的是原汁原味的羊杂浓汤。，杨刚和研发团队敲定，街尚的羊汤特色立足本地，以大连人的口味为基础，兼取各地之长。
又是近一年时间的试验。杨刚也记不清做了多少种羊汤，他只记得每次把做好的羊汤分成ABCD四种，然后请来餐饮圈内的朋友逐一品评，前前后后一共请了近200人次。万事俱备之后，加盟150余万装修考究的街尚羊汤馆开门纳客。
经过一年的市场培育期，街尚羊汤开始在羊汤爱好者中口口相传，现在，每天中午都是人满为患，顾客多是写字楼里的白领。这和初次的“锁定30岁以上男性”的定位基本一致，同时一些时尚女性也常出入其间，杨刚曾好奇地寻问过，她们认为以前很少喝羊汤，因为不喜欢羊汤馆里的那股怪味儿，而这里没有。
事实说明杨刚的选择是正确的，街尚羊汤正是看准了“有档次”和“时尚”的商机，有力地提升了羊汤馆的市场竞争力，赢得了顾客的青睐。杨刚清楚，这只是开始，为了提高/增加羊汤及菜品的质量，必须严守工艺流程。统一购买的羊肉首先要进行排酸处理，使肉质更鲜嫩；厨师每天凌晨三点必须准时到店吊汤，水是经过深层过滤的，何时放肉，何时放骨头，不能出丝毫差错；菜品禁止使用化学食品添加剂，禁止使用任何猪大油等半成品，以少油少盐的清淡口味为主。
街尚羊汤人民路店火了，五四广场第二家分店也即将开业。去年刚被评为“大连十大杰出外来务工青年”的杨刚信心十足地表示，马上着手成立街尚餐饮管理公司，今年年内完成大连市内3 4家分店布点，明年进军北京，把街尚羊汤推向全国。
