主要加盟灌肠，面皮，担担面。牛筋面，麻辣烫。米线，拨烂子，片儿汤等等技术，味道不好不收加盟费。
“灌肠”小吃，属山西风味名食之一。榆次，平遥，柳林等地灌肠，同为上乘，共享盛名，而历史悠久，尤以太原市徐沟镇“边记灌肠”为！
“灌肠”叫法，由来已久，也讹传甚广。宾客所食“灌肠”，其名原本为：“荞面碗坨〔脱〕子”。
三百年多前，因傅山先生改良“八珍汤”为清和元“头脑”药膳，以暖胃补脾，除寒祛湿之用。之后，又巧用荞面粗纤维，以疏通、清理肠道，以其酸促进肌体新陈代谢，以其黄酮灭菌消炎、生津止渴之妙用，将徐沟原“边记荞面碗坨子”制法列为药膳上品，并与“头脑”互为一补一泻，一温一凉，一升一降，一固一疏，合为实用姊妹药膳而推广。由于徐沟当地口音，及地域文化之差，老百姓干脆直呼其名为“灌肠”而“喜食之”！
久而久之，“边记荞面腕坨子”真名掩失，不得不随大流而更名为“边记灌肠”。就如“黄瓜”明明是“绿”色，却只能干瞪着眼叫“黄”瓜！
时至光绪二十六年，慈禧太后为避八国联军战乱，逃难西行，十月一日，途经徐沟，早已精神萎靡，瘦骨形骸。徐沟县令〔时属县，后改镇〕，急在城内王家巷“天禄堂”恭迎伺候，宴席间，将半透明状，香辣爽口的边记灌肠小心奉上，不料，太后竟然连吃两蝶，且赞不绝口：“好，好，真个是好。数月肠胃顽疾，当下灌通！”并叮嘱身旁李连英：“等平安回宫，此‘边记灌肠’定要作为宫宴必食”！一时间，徐沟“边记灌肠”名声大震，远播四方！
然而，一九四二年秋，随着国贫民弱，战争四起，边记灌肠也在纷乱中关门歇业，实实令人扼腕。直至八二年春天，历尽风雨沧桑的“边记灌肠”才重振旗鼓，再度将已传承四百年之久，边记制造/精制的：“形如碗碟，色灰如瓷，软光筋滑，细润油亮，不粘不连，入手轻跳，入口爽利”的“边记灌肠”力推于世，让四方宾客真合格品尝到“性寒味烈，健脾消积，降气宽肠；缓缓效效敛疮，清湿燥热，疏通肠胃，”的傅山药膳“灌肠”。
