撒丽鸭意式餐厅主营意大利菜系，现在的董事长在学艺期间深刻的领悟到“美味=原材料”的道理。出师后他一边在大学读书，一边已经开始经营优先家撒丽鸭（仅有36个座位）。
功夫不负有心人，经过一段时间的努力，餐厅的生意变得越来越好。可是1969年的一天，灾难降临到了撒丽鸭，一场大火摧毁了所有的东西。但是撒丽鸭意式餐厅并没有因为这件事而放弃，反而以此为契机，开始对世界各种餐饮文化进行研究，准备卷土重来。在众多菜系中，意大利的饮食文化深深地吸引了撒丽鸭意式餐厅。在对意大利餐厅进行实地考察之后，发觉意大利的餐饮文化提倡平衡饮食、重视发挥原材料自身的美味、崇尚健康饮食，于是撒丽鸭意式餐厅终选择了意大利菜。
当时说起意大利菜，大家会不约而同的把它和高等菜系联系在一起。撒丽鸭意式餐厅非常清楚的意识到这一观念严重影响了意大利饮食文化的推广。要大众接受意大利菜，首先就要解决人们长期以来对意大利菜的偏见。
一个偶然的机会，撒丽鸭意式餐厅接触到了“连锁经营”这一理论。连锁经营理论为想推广平民意大利菜的撒丽鸭意式餐厅带来了希望。不久之后，他便基于该理论制定出了“撒丽鸭60年构想”。 现在全世界范围采购、垂直采购体系等这些在撒丽鸭仅有几家店铺时制定的“撒丽鸭60年构想”的内容正在一一实现。构想的实现是现在乃至今后撒丽鸭立足于世界企业之林的强大法宝。
意大利料理简单的加工，可以充分发挥食材的原汁原味，是人们每天都可以食用的健康菜肴。同时也可以很好地适应(Time,Place,Occasion,Style)，满足人们的健康需求，又可以进行自由选择组合，可以说意大利料理是一种内容极其丰富而又健康的料理。
撒丽鸭就是吸取意大利料理的精髓，在每天的日常生活中向更多的顾客提供更安全、更健康、更便宜的意大利料理，不懈地为建设和谐幸福的社会做贡献！
