2019年6月底，做臭豆腐起家的宁乡人成应龙在长沙郊区马坡岭找了个80多平米的门面，开了湖南本土“成师傅腊鲢鱼”店。13个月时间里，“成师傅腊鲢鱼”越做越火，接连开了13家店，生意爆棚。
2020年初，受疫情波及的“腊鲢鱼”成应龙在暂停营业期间并没有闲着，他开始着手品牌升级与门店换新。在春天到来、长沙餐饮复苏之际，将被别人抢注了“成师傅”商标的腊鲢鱼门店改名升级成为自己的品牌——“腊鲢鱼”。
改名后的“腊鲢鱼”门店还是一样的红底白字门头，装修风格也是一如既往地接地气。还未到饭点，便有附近的食客来占座。
好味道是餐厅的立足之本，每桌必点的招牌菜“腊鲢鱼”除了上桌前的烹饪调味，还需经历长达3次制作，以及腌制、熏制。从池塘的活鱼开始把关，每条鱼的重量在1.5-2斤，捞出、宰杀、腌制晾晒，然后用米糠、木屑熏烤。整条腊鲢鱼的熏制得当，烟熏味刚好，不会过于浓烈，不咸不柴。
腊鲢鱼出品前，再用豆豉大蒜淋上大油，将大蒜和豆豉的香激发出来，给整道菜二次增色添味。细嫩的鱼肉紧实入味，轻轻一撕就是整条鱼肉，干香四溢。“一条鱼、三个人、九碗饭”便成了食客们的口头禅，也成了门店的标语。
经过了不断努力的发展壮大，腊鲢鱼目前已经是一个具有实力的品牌了，其为消费者们提供的产品深受消费者的喜爱。因此腊鲢鱼不仅成功吸引诸多消费者的目光，同时也吸引了中小创业者的关注，想要加盟腊鲢鱼的创业者是越来越多。
