山后烤鱼采集重庆、四川、贵州等地地道原材料，精心熬制四小时以上的香料，与骨汤烹制。湄公鱼，产于湄公河，难得的鲜嫩无刺，手工烘烤，侵入骨汤煨炖。炭火加热下，噗呲噗呲，鲜汤渐浓。鲜美浓汤入肉入骨，由外到内，竟然奇迹般的融为一体。对于麻辣爱好者来说，鲜麻才是嫩鱼的搭档。
采自四川的青花椒发出诱惑的清香，味入鱼肉去腥增鲜。最后，以每秒50赫兹的震颤带给嘴唇的刺激，让人对这种饱含重庆底蕴的味道，再也无法忘记。
精心调制的广式酱香，则是南方人的口福。酱汁入汤，鱼鲜烤后炖。汤、鱼相互融入，鱼肉入口即化，味道醇厚而绵长。经典的是，炖出的酱汁鱼汤，入蔬菜涮烫，鲜爽入味。
我的爱情始于大一，吃重庆烤鱼，和哥们讨论着我的初恋攻略。虽然止于单方面恋爱，但四年大学，快乐的事莫过于就着啤酒，围着噗呲作响的汤汁煨炖的鲜烤鱼，谈论着喜欢的人。
学校附近的烤鱼店由一对四十出头的夫妻经营，他们把鱼小火烘烤，表皮已呈现酥脆状态，入熬制的汤汁煨炖。热气腾腾的表面铺上土豆片、磨芋、嫩豆腐、香菜、青葱，鱼鲜融入汤汁，汤汁中的香料鲜、香、麻、辣具备。炭火发热，汤汁中的味道进入鱼肉，就一口鲜鱼肉、一口涮菜、一口啤酒，怎一个爽字能形容。后来，到了南方城市。时而念及那段未果的恋，也念及重庆烤鱼的鲜美味儿。
虽也时常约上三五挚友寻找街头相似的烤鱼挡，却没了当初那般味儿，也没了想见的人儿。那些年，我们一起吃过的烤鱼，那些年我们一起谈起的人儿，似乎再也不见。如今，在新的城市，你们还好吗?有空一起吃烤鱼吧!
直到，我遇见了你。山后——十二道味，深耕20载，始于重庆的鲜嫩烤鱼。好久不见的味道，好久不见的人。
热气腾腾的表面铺上土豆片、磨芋、嫩豆腐、香菜、青葱，鱼鲜融入汤汁，汤汁中的香料鲜、香、麻、辣具备。炭火发热，汤汁中的味道进入鱼肉，就一口鲜鱼肉、一口涮菜、一口啤酒，怎一个爽字能形容。深耕20载，始于重庆的鲜嫩烤鱼。好久不见的味道，好久不见的人。在山后见。来源于一个故事，美食也是深受消费者的青睐，是一个值得加盟的项目。
