义丰南京鸭血粉丝由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。义丰南京鸭血粉丝为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,南京均采用用鸭血,流传各地后又均有改变。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
义丰南京鸭血粉丝,鸭血鲜嫩,粉丝润滑,鸭肝浓香,食之真的给人一种极其特别的享受,颇受男女老幼的喜爱,在江苏镇江地区,一年四季,大街小巷到处尽是义丰南京鸭血粉丝店,可见义丰南京鸭血粉丝的市场现状是的堪称风靡。
义丰南京鸭血粉丝采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成,其中老鸭汤的味道好坏是重中之重,因此各家店铺多有制作老鸭汤的秘方!义丰南京鸭血粉丝集百家之长!又融入了十几种中草药!做到了食补和药补结合!
义丰南京鸭血粉丝源自南京传统自有工艺,借鉴现代化快餐的经营理念。开业四年以来生意一直十分不错,并且多数顾客为回头客。顾客基本都是冲着鸭汤来的。义丰南京鸭血粉丝总部严格遵循正宗工艺和自有工艺,采用猪骨和鲜鸭上火熬煮数小时,再佐以十余种香料。让原料的滋味充分溶解于汤中,巧妙配比的香料刚好去除鸭子的腥味,散发出丝丝柔和的清香,使鸭汤更加鲜香浓郁,爽口。