不同的时代，人们对饮食的追求是不一样，贫穷时追求温饱，生活充裕时自然就要追求温饱以外的的健康美味了。竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。
云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实；且鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，营养高。
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