铺盖面又称镇江刀面，是十大名人之一。铺盖面被称为“江南世界的面”，是江苏省镇江市的当地传统美食。成品表面具有柔软，硬度，柔韧性好等特点。这是一个适合所有年龄段的小吃。
铺盖面盖子上使用的面条是“跳面”。所谓的“跳面”是将拍打的表面放在砧板上。操作员坐在竹条的一端，另一端固定在砧板上。它既起伏又跳舞，就像杂技一样。用刀将薄面团切成面条。
虽然铺盖面的实践已经在清朝出现，但铺盖面的名字只有30年。 1979年，镇江当地政府组织召开会议，宣传镇江的对外规划。超过10位文化老人认为镇江的第三个孩子太粗俗，并建议改变观点。经过讨论，每个人都提出了新的流行名片，选择了铺盖面。
