近几年来发展很快，餐饮发展越来越趋于休闲娱乐，人们讲究餐饮的环境氛围性、情调随意性，讲究其营养与保健，讲究食疗，而在休闲与餐饮与营养结合上，粥是佳组合。
中国的每个家庭都喝粥，每一个人都有喝粥，这是毋须质疑的事实，正是因为有了这样一个社会基础，以粥为特色的美食快餐市场才显出了旺盛的生命力。据调查，在所有中式快餐中，粥作为一个永恒的主题，延续的时间长，受欢迎的程度高。尤其是随着生活节奏的加快、粥品品种的增加，越来越多的消费者都到外面喝粥，粥正由家庭食品变成餐饮店的旺售商品，这一变化直接导致了餐饮市场的急速膨胀。
在上海、广州等大城市，特色粥铺已成为餐饮业一道亮丽的风景。早点喝粥，正餐喝粥，夜餐喝粥，亲朋小聚喝粥，甚至正式的应酬宴请都常常选择粥铺。现在国内粥铺多是路边小店，低俗而又单调，据饮食分析，台式粥馆以中西休闲餐饮为卖点，必将成为全新商业亮点。今天，即使是麦当劳这样的快餐巨头，也不得不放下架子，在美式铺里卖起了中国粥。由快餐向慢餐、中餐西餐向中西餐融和，是国际发展的方向，金福祥隆重推出系列兄弟店：像咖啡吧、粥馆、快餐屋、涮涮吧、烧烤坊等专营店，这为极少数发展不顺利的加盟商，提供重新开店的第二次机会，做到真正的加盟。
在如火如荼的粥主题餐饮店中，粥的品种和档次已今非昔比，除了粥本身所产生的可观收银，因粥而起的其它特色菜肴和点心更是远远超过了粥本身，带动系数高达1：10，即一碗3元的粥产生的连动消费至少10-2优惠。若亲朋好友聚餐，消费就可达10优惠以。在吃过太多的大鱼大肉后，昔日的佳肴已失去了往日的光环，清粥小菜反而越来越成为食者们的时尚之选。
