蒸菜馆大部分的特色都是蒸菜，蒸菜大家可能都比较容易理解，蒸菜主要是利用水蒸汽蒸熟食用的菜，蒸菜容易保持营养，吃起来比较柔软，还可以提高/增加所蒸的食材原汁原味，汤汁更清纯。蒸菜所以说是非常清淡，也能够受到现代人饮食需求，现在人们对饮食都追求清淡，这样对自己的健康更有益，还不会发胖，蒸菜特别适合具有三高和慢性病人群食用，老人或者孩子吃起来也非常不错。蒸菜的烹饪方法非常简单，主要将准备好的是蒸菜原料，加入必要的佐料以后，放入蒸锅，锅中加上水，用大火烧开，将食材蒸熟，这样的烹饪方法非常简单，不需要什么技术。使用蒸这样的烹饪方法，可以制作出很多美食，不仅可以蒸菜，还能制作小吃，馒头，面包，糕点，这些都是可以制作的。现在的家庭中通常使用蒸这样的烹饪方式，大部分制作的是半成品，比如蒸大馍，蒸水饺，蒸包子，这都是餐饮市场普遍使用的烹饪方法。
很多蒸菜馆在蒸菜的自有工艺上和用料上都比较广泛，干货类，肉制品类，海鲜类都可以作为蒸菜的原料，使用的食材范围比较广，只要可以吃的食材，大部分都可以作为蒸菜的原料，也都是蒸菜馆通常使用的食材。很多蒸菜馆，在蒸菜的时候使用的蒸菜方式有两种，一种是足汽蒸，一种是放汽蒸，这两种汽蒸方式通常蒸的食材都是不一样的，每一种制作方式都不一样，足汽蒸主要是不漏气，放汽蒸就是在蒸的过程中要放中途放汽，所以适合不同的美食，采用两种方式蒸出来的美食都比较好吃，时间也很短。很多蒸菜馆通常都会使用这两种烹饪方式，分别用于不同的蒸菜，这样可以增加美味，还能降低速度，尽可能大的提高/增加食材的原汁原味，营养不流失。
