云南米线是我国米线快餐小吃行业中一个比较早的品牌，因此该小吃可以说是引路了中国米线行业艰苦发展历程。与一般的餐饮品牌不同的是，云南过桥米线是一个起源于民间地方主食的产品，在当地居民的不断改良之下，渐渐的从百姓的主食身份转变为当地特色小吃的角色。自其以商品的身份面向市场，商家在传统的工艺上进行了精心的改革，给广大食客不定期的带来惊喜感。为了与“健康饮食”的时代号主题相呼应，总部提供汤汁都是经过多种营养新鲜的食材合理配置比例而成，美味浓郁又营养，自然可以在小吃行业中发展的越来越快。
云南米线的独特诱人之处，在于这种美食从食材配置的合理科学性是有据可依的。它的汤底底料所选用的食材种类非常的多，不仅有各种新鲜的时令蔬菜，还有一些虾仁、牛肉片等富含蛋白质的健康食材。这很大程度上是因为云南百姓喜欢将米线作为他们的主食，为了提高/增加主食营养比例均衡，他们就会在汤底配料上面下功夫。为了满足不同食客的口味需求，该餐饮总部针对其研制出了多种不同的汤底底料，分白汤和红汤，满足不同口味消费者的喜好。
现在我们是打开美团APP进行点餐选购，不少喜欢吃米线的朋友们表示，售卖米线的商家数量不是很多且会有店面休息的状态，故而不能及时满足消费者的需求。这种现象正在侧面说明，云南过桥米线的庞大市场需求量，对于想要从事食品快餐行业的人们来说，这是一个天赐良机。
