在我国北方的燕麦产区，人们的饮食构成比较单调，有的地方一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这就当地人常吃莜面有关。我们日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五种重要营养素的指标均居首位。
燕麦中含有谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养份。可溶性纤维增加了胃内食物的粘滞性，使胃排空延迟，可以防止餐后血糖急剧上升。可溶性纤维又能降低小肠对糖的吸收，因此，也具有降糖作用。可溶性纤维中含有的燕麦苷，能诱使纤维素吸附胆汁酸，经肠道排出。
莜面为顾客创造健康、美味、快乐！莜面要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是莜面存在的基础，莜面的使命就是要幸福顾客——寻找中国西北精良食材，挖掘、创立西北民间传统做菜工艺，让顾客享受到地道、味的西北乡野美味，吃出幸福生活！
不争，我们干什么！莜面人的理想，就是用毕生的精力去做餐饮，不断精进，让越来越多的人吃到地道的西北乡野美味。让全球每一个城市都开有莜面，将莜面建设成为全球比较受人尊敬的餐饮品牌。
为了扶持莜面餐饮的品牌荣誉和食品、服务质量，莜面品牌目前不接受任何形式的加盟、特许经营等申请，也未授权或许可任何网站、企业、个人以我公司名义开展加盟、合作等工作。
