鸭爪，别名鸭掌，含有丰富的胶原蛋白。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为美味食品。
以鸭爪为主的美食非常之多，餐饮市场上比较多的是鸭爪干锅，鸭爪入口即烂，鸭爪干锅有自己独特的自有工艺，配料能够提供给加盟者，这些都是自主研发出来的、别具本店特色的自有工艺。鸭爪干锅将四川和东北的美食特色很好的融合，在了一起，让南方人和北方人都能接受，因此大大扩大了自己的消费群体。先吃后涮的饮食特色成功为自己树立了合格的品牌形象和经营模式。让消费者得到很好的味蕾销售，不断提高消费者的使用体验，并且为加盟者带来更多的经营。
年轻人是餐饮市场的主力军，因此吸引到年轻人就能吸引到一大批的客户。鸭爪干锅不断完善改良自己的自有工艺才达到了今天口感浓香醇辣，回味悠长的特色。使用自己独特的自有工艺，将自己与的品牌区别开来，具有自己独特的竞争优势。无论是新消费者还是吸引加盟者都非常厉害。
