各位网友，大家好，今天的创业经，我将给大家分享一个淮安小伙的餐饮创业故事。本期主人公叫陈吉，是淮安焉独鲜餐饮创始人，接下来，我们就来看看他如何用自己的努力与坚持，获得巨大成功的吧！
其实，我踏入餐饮行业可以说是一个机缘巧合，之前，我本人就有一个餐饮梦，只不过自己一直没有去做这块。大学毕业后，我一直从事的是物流行业，2013年，才从上海回到淮安发展。
当时的淮安还没有我想要做的那种物流环境，所以，我根本没有办法去做这块。恰巧，那时，我有一个亲戚是做小吃的，他有这方面的经验，所以，我就过去跟他聊了一下我的想法，两人一拍即合，于是，我们便合伙开了一家小吃店。
这家小吃店是2014年元旦开业的，刚开始的生意还是挺好的。后来，合伙人就跟我说他不想干了。由于他当时是负责技术的，而我是负责资金投入的，他这么一撒手对于我来讲，可以说是一个致命的打击。因为我不懂任何的技术，也不会调整菜品的口味。到了年底，我们的合作关系正式结束了。
过完年后，我花了整整五天的时间来研究新的口味，幸好当时得到了一个老前辈的指点，加之父母的全力配合，我的小吃店才能在正月十六这照常开张。
而此时，同行已经开始从三家门店发展到了13家左右，竞争非常激烈。我们的店稳定了下来之后，又面临着什么呢？
由于小吃店比较小，难招人，在这里比较难发展。所以，我们在招人的时候就遇到了一些麻烦。当人员配备完了之后，这里的主干道又要修建有轨电车，人流量一下子骤减了百分之八十左右。如此一来，小吃店每天的实现目标就不稳定了。
路没有修好，小吃店没法转，于是，我就想要不然转门店得了。后来，我就去跟一个饭店的老板接洽，谈了好几次，也谈成功了，但他跟房东没有谈拢，没有办法，我只能继续咬牙坚持下去。
后来，这个老板又在我的隔壁开了一家饭店，这对于我来讲简直就是祸不单行。
对方是一个有20多年从业经验的老手，而我只是一个餐饮行业的小白，对方的店是一日三餐都供应，而我只提供早晚餐。无论，从哪个方面来看，我都是不占优势的。
这家饭店的老板选择在五一开业，其店铺的早饭只卖了三天，后来，打听，我才知道我们五一当天的早餐营业额是其店铺的600倍，没过多久，这家饭店就转让出去了。而我们则还在继续坚持。
到2017年底，我们对店铺做了一个全面的升级。现在，我们的总店设在了淮安区千年古镇河下附近，营业面积有400多平米，四层楼均营业，员工有20多名。
目前，我们餐厅供应的是早中晚三餐，早餐呢有100多种小吃类单品，其中，招牌生煎、锅贴、小笼包、烧卖尤为受消费者欢迎，现磨、豆浆、粥品、元宵、面条等也都非常不错。
中餐和晚餐，我们供应的是融合菜。这融合菜呢，我们这有100多个品种，像糖醋排骨、酸菜鱼等都是比较受欢迎。另外，我们店还会不定期推出一些新产品，以便于给消费者带来更多的惊喜。
今天，我还要跟大家分享一下我的创业心得，总共有三点：
一是坚持，我觉得我之所以能够成功是因为我的坚持与韧性，因为我一直都相信只要我努力，不放弃，下一秒可能就会有奇迹发生。
第二个就是要严把食材关。我们要做一个有良心的餐饮企业。
第三个就是产品。产品，其实就是一个餐饮店的核心竞争力，只有你把产品做好了，你才有可能会打败同行，获得霸主的位置。
