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这个数额是为了帮助您估算开店初期所需的资金，在实际情况中，您可能还需要考虑以下几个方面的费用：

1. 设备费用：糕点店需要专业的烘焙设备，如烤箱、和面机、冷藏设备等。这部分费用因设备的新旧、品牌和质量而异，初步估计可能需要10万元人民币。

2. 装修费用：店面装修反映了品牌形象，对吸引顾客有重要影响。彭家湾糕点的品牌形象要求一定的装修标准，根据店铺大小和装修材料的选择，费用可能在5万至15万元人民币。

3. 原材料费用：前期您需要准备足够的原材料库存。好的原材料是制作高品质糕点的基础，预计初期加盟约为3-5万元人民币。

4. 市场推广费用：新店开业宣传至关重要，可能需要进行线上线下的多渠道广告宣传。这部分费用根据宣传范围和方式而定，初步预算可能在1-3万元人民币。

5. 流动资金：流动资金是日常运营过程中保持店面正常运营的必要资金，通常覆盖原材料购买、员工工资支付、日常维护等费用。至少需要准备3个月的流动资金，数额根据具体运营规模决定。

需要注意的是，上述只是一个基本的估算，实际开店的费用会根据店铺的地段、大小、市场状况等多种因素有所变动。此外，您可能还需要支付品牌方规定的担保金和管理费，以及按照品牌方要求购买指定的原材料或设备，这些都会对终的加盟成本产生影响。

加盟彭家湾糕点意味着您将成为其品牌网络的一部分，享受已建立的品牌识别度、管理和服务支持。你将获得品牌方提供的系统培训，以及开店后持续的技术和管理指导，这将为您的业务成功奠定坚实基础。

总的来说，尽管开店需要较大的初始加盟，但随着时间的推移和经营的稳定，这些加盟会转化为经营成果。为了确保您的加盟有实现目标，制定一个缜密的商业计划和预算，了解市场动态，并与品牌方保持紧密合作，用的产品和服务赢得顾客的喜爱，才是成功经营加盟店的关键。