国色天香牡丹王，天府一绝田鸭肠”。
川味重辣，川人爱麻，一份热气腾腾的四川火锅就是身处“天府之国”的巴蜀人安逸、悠闲美食文化的佳诠释。
而一提到闻名天下的四川火锅，以去腥去燥辣椒和中药配比底料工艺为特色、备受蜀人喜爱的阳氏田鸭肠火锅，让很多老巴蜀人说起来都是津津乐道。2005年，阳氏田鸭肠火锅成功申报四川“非物质文化遗产”，成为巴蜀文化瑰宝殿堂中的又一颗明珠。
然而在社会变化飞快的今天，一些“老店”却在新时代背景的洗礼下发展遭遇瓶颈。传统经营管理模式与年轻人口味的细微变化，都让文化与手艺的传承变得困难，逐渐消逝的“老店”并不在少数。
“一根鸭肠就是一部美食经，曲曲折折的肠子演绎出了百转千回的滋味。”据了解，作为成都市的一张饮食名片和彭州本地有名餐饮大鳄，田鸭肠从当初的一家小店做起，逐渐成长为川内有名的餐饮火锅品牌，一路走来也是非常曲折。
1926年，阳氏田鸭肠火锅的创始人用一根鸭肠“汆”出美食创立了招牌。不同于传统川味火锅的厚重红油，阳式田鸭肠自成特色，属于秘而不宣的家族绝技，广受欢迎。然而历经多年沧海桑田的变化，从战乱到各种“运动”，田鸭肠火锅的手艺犹在，但经营几度搁浅。
直到1999年，阳氏家族第二代创业者、29岁的阳永强接过父辈的美食“遗产”，从仅有14张桌子的街边夫妻店做起，没想到在四川彭州一炮走红。“一开业就非常不错，高峰期排队等候是常事，晚上12点过还有人来吃。”阳永强回忆说，这家“夫妻店”为他掘到了人生桶金，仅开业当年便带来了逾百万元实现目标。
而传承自始于1926年的阳氏家传火锅秘方，其创的辣椒蒸煮工艺和严格的中药配制比例特色，成就了阳氏田鸭肠火锅“好吃不燥火”的秘密自有工艺，并成功申报非物质文化遗产“田鸭肠火锅技艺自有工艺”。
