羲和雅苑烤鸭坊是北京羲和雅苑餐饮有限公司旗下的连锁餐饮品牌，羲和雅苑烤鸭坊与众不同的在于它是在传统技法的同时，创立改革，赋予了这一北京传统名吃崭新的风味，烤鸭部主厨十八岁师徒全聚德，年轻有为，技法精良在业内独得广泛赞誉。并多次去美国和日本与同行进行业务交流，羲和烤鸭所选鸭批采用生长在雁西湖边上的，四期鸭，这种鸭养殖期为四十天，分量在五斤八两到六斤，烤制过程采用传统的果木挂炉技法，选用少，燃烧值高的，且本身带有香味的杏木进行烤制。烤鸭出品呈深红色，红亮剔透香气扑鼻，沁人心脾。
羲和雅苑秉承国内传统饮食文化，以精致的“和合烤鸭”为头牌，携川，鲁，粤，淮扬等诸多菜品，加以好的服务，为您呈现出全新的饮食概念。
菜品中的状元是“和合烤鸭”-采用传统的果木挂炉技法，鸭批更是精选“四期鸭”经过近50分钟的烤制，色泽枣红，香气扑鼻，沁人心肺。首盘：鸭胸皮，佐以蓝梅酱或绵白糖，入口即化;第二盘：净鸭胸肉，肉质鲜滑，配以制造的蔬菜汁饼，更是清新爽口;鸭腿肉，外焦里嫩，肥瘦搭配，香酥可口。真可谓“此鸭只应天上有，人间哪得几回闻”
榜眼是饱受赞誉的“张氏狮子头”，又称“祖母的私房菜”。此菜不贵，但是却饱含着对祖母及一手好菜的深深眷恋。张氏狮子头全部使用极为普通的原料，但是工序繁多，火候需要掌握得恰到好处再配以香喷喷的白米饭，入口甜糯有加，备受广大食客追捧。
探花则是羲和雅苑的又一名菜–“黄扒鱼肚”，此菜始创于宫廷。历经岁月变迁和不断改良，终于成为羲和雅苑又一镇店名菜。此菜色泽夺目鲜艳，口感、味道独树一帜。与“和合烤鸭”、“张氏狮子头”一起成为到店后不可不品的三道菜。因此又被常客称为“羲和三宝”
这样一个美轮美奂的建筑，再加之其精选的特有菜品，使在典雅中找到和谐，典雅于中得以升华。身处羲和雅苑-能够感受到“穿越时空”，让古典与现代同辉。
