坛主酸菜鱼是一个专业做“酸辣、开胃、不长胖”的新概念养生酸菜鱼品牌。该品牌以“认认真真做好鱼”为经营理念，从各个细节带给消费者更好的美食体验。坛主酸菜鱼不是是食材，还是烹饪过程都非常讲究，除了鱼和酸菜有讲究，米饭也是用心至极。
坛主家的酸菜鱼选用的都是黑鱼，刺少、肉质紧实并且营养丰富。鱼一定是现称现杀，以确保肉质的鲜美爽滑，鱼片每片都薄而不碎，晶莹剔透。高汤煮沸，鱼肉下锅，酸香浓郁的汤汁散发着诱人的香气。经过炖煮的鱼肉完全浸透了汤汁的精华，细细品尝，让你的味蕾过足瘾!
坛主酸菜鱼的汤底每天用筒子骨熬12小时以上，熬制到乳白色后，再加入酸爽开胃的酸菜，才算大功告成。喝完汤别急着吃鱼，先夹起酸菜来一口，嘎嘣脆，酸爽刺激，瞬间打开任督二脉，味蕾彻底开启大门，吃完整盘鱼都不在话下。
经过滚油洗礼的鲈鱼片格外爽滑，建议用勺子盛，鱼肉软嫩到筷子轻轻一夹就会碎。融和了酸菜的爽劲，鱼肉的口味更加勾魂。如此酸菜鱼当然要配软糯的米饭。店内精选五常米饭，采用无杂质纯净水炊煮，每粒米都香甜可口，放汤里入配菜、淋上鱼汤，绝了。
坛主家的金汤是出了名的，需要六种好料长时间熬制而成，整个汤底辣中有酸，酸中有甜。先夹一块鱼肉放嘴里，感受那满满的鲜嫩，时不时再喝一口汤，什么叫做鲜香酸辣，一尝便知。坛主酸菜鱼一直希望能够为消费群体传递健康创造时尚的消费理念，并以此为自己企业发展的精神核心，服务于消费者，服务于大众，致力于将酸菜鱼火锅产品推向全国，使其成为一个更具有市场开发潜能的特色化餐饮品类。
