炸酥鱼看似简单，其实要做的好吃并不容易，香酥鱼有着近二十年的经营经验，其店内的酥鱼风味鲜嫩可口，丝毫没有腥味，这离不开新鲜的食材品质以及高质量的食用油，店内选用的都是鲜活的清水鱼，对质量和大小都有这详细的要求，因为太大炸不透难以入味，太小对口感还有影响，精挑细选的草鱼烹炸之后加上自制的调料汁，又鲜又香，还带有一丝的甜味，十分受市场的欢迎。
