乌龙茶是中国几大茶类中具有特色的茶，也称之为清茶或是半发酵茶。我们一眼可以通过乌龙茶的制茶工艺了解乌龙茶是什么茶。乌龙茶主要经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙5道工序后精心制作而成的品质优异的茶。乌龙茶是中国具有代表性的茶，是一种半发酵的茶类，具有琥珀茶汁的特色所在。但其实乌龙茶只是此茶的总称，其实还可以细分出很多不同类别的茶。比如有水仙、毛蟹、本山、肉桂、奇兰、黄旦(黄金桂)、冻顶乌龙、凤凰水仙、凤凰单枞、罗汉沉香、武夷岩茶、岭头单枞等，更有适合配海鲜类食物的铁观音等等，产品种类多样。
