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　　进几年来在国外美食文化的潮流下，日式咖喱饭相信大家并不陌生。特别是在日本、台湾、韩国更是风行，是上班族、年轻人或是学生常见的主要午（晚)餐种类之一。日式咖喱饭专卖店餐厅两年多来更是在我国上海、北京、深圳、杭州的城市占据潮流快餐主流。日式咖喱饭、蛋包饭专卖餐厅正在国内一二线城市以每年20%的速度新店开张，更是有的发展空间。
　　
　　作为一种特色食物，咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合各国各式的咖喱菜品，才理清个中端倪。印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。