重庆，古称江州，古巴国故地，巴渝文化的发源地；
重庆，一座山的城，一座江的城，群山环绕，两江汇聚；
重庆，新生的直辖市，一座澎湃的城市，一座五光十色的城市。
重庆人的性格，就象重庆的地理条件一样，既有巴山的雄奇，又有蜀水的秀美；重庆男人性格耿直，热情似火而又坚韧豪迈，具有袍哥情结，喜称朋友为“兄弟伙”；重庆女人时尚靓丽，豪爽大气，柔美中透出独立干练的个性，有着重庆专属的“麻辣”味。
重庆人爱食麻辣，其美食以火锅、江湖菜和小面为代表，世人皆知火锅是重庆的城市名片，闻名世界，但恐怕很多人却不知道重庆小面才是不少重庆人每天钟爱的美食，火红的汤汁，金黄色的面，绿油油的藤藤菜，一勺喜欢的浇头淋下，麻、辣、鲜、香，就此燃起。小面是重庆的特色，重庆人对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，优先件事就是一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了很多重庆人日常的不二选择。近在咫尺的四川、成都，虽同出一脉，却少有卖小面的地方，其称之谓的“素面”，其实不及小面之万一，许多成都和四川来的朋友，也对重庆小面赞不绝口。
重庆小面历史悠久，据考证重庆人吃小面有四百多年的历史，以其独特的风味而闻名遐迩。相传早年间，巴渝汉子一付担子走街串巷，扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖，担子上一边挑着炭炉，一边挑着各色小面和佐料，小面的品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等，这就是重庆小面较早的雏形。
