中国的饮食文化有五千年之久,随着时代的变迁,一些传统的民俗却一直保存了下来,并且经过后代人们的推广,将产品发扬光大,让更多的人们可以深入的了解中华饮食文化。早茶在中国是一个社交饮食的习俗,中国的早茶分为两种方式,一种是苏式早茶,另一种使粤式早茶,这两种早茶的表现方式各有个的特色。
苏式早茶应该要追溯到清朝的中期,在那之前,泰州的茶馆也只是经营单一的清茶,之后才出现了雨轩等知名的茶馆,到了晚清年间为了招揽生意在经营茶的同时又开始售卖干丝,面点等小吃,而这种全新的经营思路也逐渐的影响了泰州饮食的行业。再来说一下粤式早茶,它起源于咸丰同治年间,当时在广州有一个门口挂着茶话牌子的茶馆,设施十分的简陋,仅是供路人喝茶歇脚的地方,后来满满的扩展成为茶楼,形成了上楼喝早茶的习惯,发展到现在,广式早茶中的茶水已经成为配角,而搭配的茶点心却越来越精致,这种和早茶的形式和习惯随着经济的不断的发展,也成为广东人们休闲生活中必不可少的一部分,充分的将早茶发扬光大,广式早茶一般一红茶为主,还有铁观音以及普洱茶等作为当地人们常喝的早茶。