肉夹馍是从陕西西安等地逐渐流行起来的特色小吃代表，不仅在口感上具有饱满性，而且还富含一定的营养价值。其在漫长的发展长河里，早已茁壮发展成餐饮界的“参天大树”，为我国餐饮小吃行业的蓬勃发展助威，并从众多餐饮产业中脱颖而出，征服了不少消费者的味蕾。也有不少消费者跃跃欲试，想要自己学习做好肉夹馍，但怎样才能做的正宗呢？本文将重点以正宗肉夹馍的做法和自有工艺介绍为中心，展开如下介绍。
正宗肉夹馍的做法和自有工艺介绍
市面上的肉夹馍品牌较多，各地的制作方式都不一样，而要想做出正宗的肉夹馍，并不是很容易。而根据小编的多方考察和了解，首先，我们需要将所需要的食材准备完毕，其中包括高筋粉、酵母粉、五花肉、食用盐、油、水等食材。这里需要提醒大家，肉夹馍使用的面粉需要用高筋粉，因为其蛋白质含量高，筋度强，制作的肉夹馍弹性强。
接下来就是比较重要的一环，就是饼的制作，首先取适量的面粉，加入水、盐、酵母粉，将其揉至表面光滑即可；再将制作好的面团切成小块，并将其压成面片，在面片上抹上油，在将其擀成面团，将擀好的面团放置烤箱上层煎至两面金黄，在将其取出放入烤箱下层烤制三分钟即可。
以上就是肉夹馍中馍的做法，下面就是肉夹馍中卤肉的制作方法。首先，肉质的选择上采用五花肉，并且五花肉要带皮，这样才能增加肉夹馍整体的口感；然后将五花肉撒上适当的盐，并用料酒腌制一小时。
再者就是肉夹馍配料的制作，首先，将桂皮、八角、定向、小茴香、白芷、山奈、草寇等十几种中药材备齐，让后将其进行定量的配比，采用油炒制数分钟即可。这里需要提醒大家，为了提高/增加肉夹馍口味的正宗，以上中药材的的质量需要有提高/增加。配料制作完成后，然后在锅中放入适量冰糖，并加入一定的水，用小火将水分熬干，将糖炒成黄褐色即可。然后，将腌制好的五花肉、配料、炒好的糖放入锅中煮，待肉熟后就是我们需要的肉夹馍中的卤肉。
在食用肉夹馍时，将制作的卤肉放入肉夹馍中，并加入自己喜爱的食材，例如青椒、湘菜等等，那么，一份正宗的肉夹馍就制作成功了。
以上就是小编对正宗肉夹馍的做法和自有工艺介绍的相关回答，相信大家已经了解清楚了。如果还存在疑问，大家也可以去市场做个简单的市场调查，在与相关人士说明缘由后，会得到自己满意的答案。
