肉夹馍是陕西的特色美食，由于其味道鲜美且具有一定的营养价值，从而渐渐的在市场流行，被广大消费者所喜爱，同时，于2016年，肉夹馍被入选陕西省非物质文化遗产。由于其独特的口味，很多人都想在家中自己进行肉夹馍的制作，那么，正宗肉夹馍的做法和自有工艺成为大家关心的问题，下面就跟小编一起来了解下吧。
正宗肉夹馍的做法和自有工艺
首先，我们需要将所需要的食材准备完毕，其中包括高筋粉、酵母粉、五花肉、食用盐、油、水等食材。这里需要提醒大家，肉夹馍使用的面粉需要用高筋粉，因为其蛋白质含量高，筋度强，制作的肉夹馍弹性强。
然后，就是饼的制作，首先取适量的面粉，加入水、盐、酵母粉，将其揉至表面光滑即可;再将制作好的面团切成小块，并将其压成面片，在面片上抹上油，在将其擀成面团，将擀好的面团放置烤箱上层煎至两面金黄，在将其取出放入烤箱下层烤制三分钟即可。
以上就是肉夹馍中馍的做法，下面就是肉夹馍中卤肉的制作方法。首先，肉质的选择上采用五花肉，并且五花肉要带皮，这样才能增加肉夹馍整体的口感;然后将五花肉撒上适当的盐，并用料酒腌制一小时。
再者就是肉夹馍配料的制作，首先，将桂皮、八角、定向、小茴香、白芷、山奈、草寇等十几种中药材备齐，让后将其进行定量的配比，采用油炒制数分钟即可。这里需要提醒大家，为了提高/增加肉夹馍口味的正宗，以上中药材的的质量需要有提高/增加。配料制作完成后，然后在锅中放入适量冰糖，并加入一定的水，用小火将水分熬干，将糖炒成黄褐色即可。将腌制好的五花肉、配料、炒好的糖放入锅中煮，待肉熟后就是我们需要的肉夹馍中的卤肉。
在食用肉夹馍时，将制作的卤肉放入肉夹馍中，并加入自己喜爱的食材，例如青椒、湘菜等等，那么，一份正宗的肉夹馍就制作成功了。
以上就是小编对正宗肉夹馍的做法和自有工艺的相关回答，相信大家已经了解清楚了。如果还存在疑问，大家也可以去市场做个简单的市场调查，在与相关人士说明缘由后，会得到自己满意的答案。
