如今的创业加盟行业中，是有着很多创业小白存在的，如果您面前也是身为一名“创业小白”，那您真好好好的跟上我们小编的脚步对“苏昧鲍汁焖鸡加盟店如何确定产品结构?”这个问题作出详细的了解。
苏昧鲍汁焖鸡加盟店如何确定产品结构?由我们给大家呈现：在确定了招牌菜之后，餐饮创业者还要确定产品结构。例如，对于一家中餐厅来说，需要确定要不要凉菜、热菜都做;在凉菜、热菜中是不是要分成素菜、常菜;除了凉菜、热菜之外，是不是还要做汤;汤是不是还要分素汤或汤，或者是不是要分大份汤和小份汤。餐饮创业者首先要确定自己的产品结构，也就是门店的品类结构，在确定了产品结构之后，再琢磨适合做哪些产品就会变得比较容易。
在这个过程中，有几点需要注意。
第一，菜品不宜太多。很多餐厅试图采取全面覆盖策略，甚至要在菜单上列上一百多道菜品，这不仅使顾客选择起来麻烦，厨房准备也麻烦。如果顾客点到不常卖的菜品，厨房刚好又没有准备，会影响顾客的体验。在如今这个餐饮需求弹性越来越大的时代，顾客体验不好会造成很严重的后果。所以餐饮创业者不要试图提供太多的产品，尽可能地减少产品种类。一个三四百平方米的中餐厅，提供四五十道菜品就够了，如果只有一二百平方米的话，整体加起来四十道菜品左右就可以了。快餐店的菜品不在多，但更新速度一定要快，持续更新才能保持菜单始终有新品。因为快餐店顾客消费频次很高，如果餐厅的东西很少，他一个月就把菜品全吃了一遍，下次可能就要考虑换一家餐厅了。
第二，确定品类，数量不要太多。餐饮创业者的要务是确定品类。品类不宜太多，一般六到七个类别足够了。西餐也是如此，例如，海鲜类、主食简餐类、甜品类、酒水类，等等。
第三，能与招牌菜品组合搭配，原料有复用空间。餐饮创业者要考虑哪些菜品能与自己的招牌菜品进行组合，这样才能发挥大的使用效率。例如，香堡来在推出汉堡套餐时就要思考，汉堡是配薯条、鸡翅合适，还是配蛋挞、饮料合适。餐饮创业者应为招牌菜品搭配辅助菜品。
中餐厅或者火锅店在进行产品的搭配和组合时要考虑的是，两到三个人怎么搭合适，四到五个人怎么搭合适;也要考虑好招牌菜品怎么搭，辅助菜品怎么搭。餐饮创业者要替顾客想好怎么搭配合适，这样销售推荐菜品就会变得很容易，至少餐饮创业者可以迅速地给顾客提供一些建议。例如，当招牌菜品是一个偏辣的菜品时，爽口开胃的凉菜就是不错的搭配。
除了组合搭配，在餐饮创业者决定哪些菜品适合列在菜单上时，还要考虑这些菜品的原材料之间是不是形成了联动。好不要有一道菜品的原料只能做这道菜品的情况。很多原料本来就很贵，准备起来又很麻烦，如果只能做一道菜品，那性价比就会很低。举个例子，对于鸡这一原材料而言，餐饮创业者既可以用其来做手撕鸡、白切鸡，也可以做辣子鸡丁、宫保鸡丁，甚至还可以做手撕鸡面。再如，餐饮创业者既可以将丸子这一原料切开做成烧丸子，也可以做成汤。
所以餐饮创业者在制作菜单时，要谨记菜品数量不要太多，品类要分得相对清楚，菜的原料有复用的空间，同时菜品的加工不要太复杂。不要一道菜品费了半天的功夫，两三个人才能做出来，又卖不上较高的价格，如果顾客点得多，出品速度就会受到影响。所以对于一家餐厅来说，要对招牌菜品精雕细琢，同时也要设计一些出品速度相对快一些的菜品。
以上的文章，就是我们对“苏昧鲍汁焖鸡加盟店如何确定产品结构?”这个问题的全面呈现，苏昧鲍汁焖鸡，作为如今市场上相当出众的一款品牌，值得您了解，在下方的留言处留言吧，相信苏昧鲍汁焖鸡不会让您失望的。
